L'Ostrica di La Maddalena: essenza pura dell'Arcipelago
Alleviamo eccellenza nelle acque cristalline del Parco Nazionale, ai piedi di Caprera. Le correnti del Passo della Moneta donano alle nostre ostriche un sapore unico e incontaminato.
Un mare di energia
Vento, correnti costanti e un mare purissimo: ecco il segreto del nostro allevamento. Sfidiamo gli elementi ogni giorno per portare sulla vostra tavola un'ostrica che è l'essenza liquida dell'Arcipelago di La Maddalena.
Nate tra le correnti
Le nostre ostriche crescono nel punto esatto dove La Maddalena e Caprera si incontrano: il Passo della Moneta.
Qui, le forti correnti che scorrono sotto il ponte garantiscono un ricambio d'acqua continuo e veloce. Questo flusso costante porta nutrimento e ossigeno in abbondanza, donando all'ostrica una crescita sana e una polpa ricca e croccante.
Un prodotto unico, curato manualmente nel rispetto dei tempi della natura.
La visione di un pioniere
La storia di chi ha creduto nell'impossibile, portando l'ostricoltura nel cuore del Parco Nazionale.
-
FondatoreMi chiamo Pietro Aversano e sono il fondatore della prima filiera di ostricoltura autorizzata all'interno del Parco Nazionale dell’Arcipelago di La Maddalena.
La mia non è solo un'azienda, ma l'evoluzione di una storia di famiglia che dura da oltre un secolo. Provengo da una stirpe di pescatori maddalenini: una tradizione iniziata con il mio antenato noto come "Squarciò" (figura storica che ispirò il film "La grande strada azzurra") e che io porto avanti oggi con orgoglio.
Dopo gli studi in Giurisprudenza a Milano, ho scelto di tornare nella mia terra d'origine con un obiettivo preciso: trasformare la pesca tradizionale in un modello di impresa sostenibile. Individuando un'area vocata tra Caprera e l'Isola di Garibaldi, ho avviato un progetto che unisce l'allevamento di ostriche di alta qualità alla coltura di spugne naturali.
Il percorso per arrivare qui ha richiesto quattro anni di impegno per superare le complessità burocratiche e ottenere le concessioni necessarie. Oggi, quella visione è una realtà produttiva che tutela il nostro mare, offre prodotti d'eccellenza a chilometro zero e crea valore per il territorio dell'Arcipelago.
Dal seme…
Tutto inizia con la selezione dei calibri più piccoli, protetti manualmente nelle nostre lanterne tra le correnti del Passo della Moneta.
“Un’ostrica che non cerca la grassezza, ma la tonicità. Crescendo in acque dinamiche e ricche di correnti, sviluppa una polpa tenace e scattante, sinonimo di un ambiente incontaminato e selvaggio. L’assaggio è un’immersione pura nell'Arcipelago: un’esplosione di sapidità marina e iodio, senza retrogusti complessi, ma con la schiettezza e l'equilibrio di un prodotto di altissima qualità naturale.”
Sigillo di qualità…
Ogni cassetta è un impegno di freschezza. Confezioniamo le nostre ostriche a mano, garantendo che ogni guscio racchiuda intatta la sapidità e la vitalità del mare di La Maddalena fino al momento dell'apertura.
C’è un ingrediente segreto che rende uniche le nostre ostriche: il mare di La Maddalena. Siamo felici di condividere con voi che Ostricoltura La Maddalena è stata premiata ai Sardinia Food Awards.
Questo premio è dedicato alla bellezza della nostra terra e alla purezza delle nostre acque. È la conferma che l'amore per l'ostricoltura e il rispetto per l'ambiente regalano un prodotto d'eccellenza, capace di distinguersi tra le migliori realtà gastronomiche della Sardegna.
Grazie per averci sostenuto in questo percorso. Continueremo a portare sulla vostra tavola solo il meglio del nostro mare.
Premio ecocompatibilità e qualità
Per garantire uno standard superiore, selezioniamo il nostro seme dai più prestigiosi schiuditoi di Francia e Portogallo. Scegliamo esclusivamente ostriche triploidi sterili: una scelta di qualità che ci permette di offrirti un prodotto carnoso, equilibrato e perfetto in ogni stagione dell’anno, senza mai rinunciare alla freschezza.
"Nate nel mare, rifinite a mano. Portiamo l'eccellenza dell’unica ostrica di La Maddalena direttamente nella tua cucina, con la garanzia di una filiera corta, trasparente e d'autore."
